（配图来自网络）
人生在世，留藏在记忆深处的那些美好影像，特别是童年时期的一些记忆，常常会伴随人的一生。
二十世纪六七十年代出生在陕北的人，应该对爆米花都有着深刻的印象。在那个缺衣少食的贫困年代，如果谁家的娃娃衩衩里（衣服上的兜）要是装着爆米花，那可是被其他小伙伴羡慕的稀罕物。
那个时候的陕北农村，爆米花其实不叫爆米花，而是叫炒豆豆、变玉米花、变麻豆，多以炒玉米花为主，还有的炒些花生、黄豆、老黑豆、麻子、野西米等等。总之，凡是能炒来吃的东西都叫炒豆豆。那时候家家户户都粮食紧缺，因此，炒豆豆也不是满年四季都能吃得到的东西，要不然怎么能说是稀罕物呢？
每年只有进入冬季农闲时候，日子过得比较宽裕的庄户人家才会给家里的娃娃们炒点豆豆吃，解解馋。直到现在，我还常常会想起当年母亲为我们炒豆豆的情景。
十冬腊月，天寒地冻，忙碌了一年的庄户人家才有了歇息休整的时间。挑个有冬日暖阳的晴好天气，母亲就寻思着为我们炒豆豆吃。特别是到了每年的冬至前后，我们家乡有“炒冬”的习俗，一直流传着这样一个说法“冬至炒一炒，来年好一好。”只要一提起这事儿，我们姐妹们就兴奋的欢呼雀跃，无形中也变得勤快了许多，主动帮母亲做家务，撺掇着好让母亲有空了早点为我们炒豆豆吃。母亲说：“明儿格要炒了，今天需提前做准备。”于是，她带我们去阳崖洼洼上掰几块干净的黄土疙瘩，拿回来捣烂敲碎，用萝子筛出细细的黄土面面，就用它来炒豆豆。然后，豁一些干透了的玉米豆。炒黄豆和老黑豆需要先浸泡一下，到了夜里放在外面冷冻，冻了一夜的豆子就变成了硬邦邦的冰豆子。
第二天吃过早饭，就看见父亲在外面的院子里用石头垒了个三角腿，支起一口大铁锅，下面可架起柴烧火。这时邻居家的娃娃们都呼噜噜地跑来了，有的搂柴火，有的煽风添柴，抢着帮忙干活，为的就是能得到一把炒豆豆的奖赏。
母亲头上拢着围巾，身上系着围裙，把提前准备好的黄土面面端出来倒进锅里，不时地用铲子搅几下，看到锅里的土开始吹泡泡了，赶紧把冻了一夜的冰豆子倒进去翻炒，随着温度的升高，不停地快速搅和，锅里的豆子上下跳跃，发出噼噼叭叭的爆响，炒的差不多了就用笊篱快速捞出来，倒进筛子里，筛干净土。刚炒出来的豆子还不是那么脆，得凉一会儿，让它自身的热气都挥发尽了，才能达到那种嘎嘣脆的效果。
这下轮到玉米豆下锅了，同样又是一阵快速的翻炒，不一会儿功夫，锅里就热闹开了，噼里啪啦、噼里啪啦响个不停，玉米豆一个个爆咧开了嘴，变成了一朵朵千姿百态的玉米花，一朵两朵三五朵，瞬间就开出了一大片，好像沙滩上一簇簇的小野花，纷纷从热浪翻滚的土里蹦了出来，一霎时，锅面上开满了朵朵鹅黄色的玉米花，母亲眼疾手快，赶紧把它们打捞出来。还有一些玉米豆子继续在滚烫的土里翻腾，可就是死活不愿开口，一个个气鼓鼓地挣的滚圆，最后都变成了哑巴豆。不过，经这么一番翻炒，哑巴豆也不那么硌牙了，而且也很酥脆可口，特别好吃。只见母亲快速地用大笊篱三下两下捞出筛土，倒进簸箕里簸去浮土，哇！马上就能吃到香喷喷酥脆脆的炒豆豆了，我们一个个都按捺不住得高兴。随着一锅又一锅炒豆豆被捞出，锅灶周围热气升腾，尘土飞扬，充斥着浓浓的烟火气，寒冷干燥的空气中，飘浮着着缕缕清香和丝丝暖意。
小伙伴们围拢过来，一个个眼睛睁的跟核桃一样，馋虫儿管不住嘶溜着的口水，顾不得会不会烫手，就伸了进去，抓来几颗吹吹，赶紧放在嘴里，嘎哧嘎哧，酥香干脆，那味道在嘴巴里久久不会散去，吃了一颗还想再吃一颗，真是欲罢不能。哦！那叫一个好吃，一个个开心的样子，全在脸上乐开了花一样的表情里。
看着娃娃们一个个贪吃陶醉的样子，大人们就开始吓唬了：“炒豆豆不能吃多了，吃多了拉不出来粑粑，要掏屁股的哦！”吓得娃娃们赶紧把手缩了回去。慈爱的母亲总会给每个娃娃的衩衩里装上一大把，嘱咐说慢慢吃，慢慢吃才会常有味道哦！
记得我当时是极不情愿给他们吃的，板着脸不停地奚落他们：“讨厌鬼、厚脸皮、好吃逼，羞羞羞，把脸扣，扣下壕壕种豌豆。”母亲狠狠地训斥我说：“整天一起玩耍的小伙伴，怎么可以这样说他们呢？你这样，以后还会有人愿意跟你玩吗？有好吃的时要懂得和大家一起分享，明白了吗？”我望着母亲满身的尘土，满脸的汗珠，满眼的期待，不好意思地点点头。
其实他们也根本没把我说的话当回事，一群小孩你推我搡地簇拥在一起，一边吃着香喷喷的炒豆豆，一边嘻嘻哈哈地打闹嬉戏着，这样的场景，是冬日村里头最温暖的画面，好像一下子就炒热了整个冬天。
这样的炒豆豆只要不受潮，能存放很久，大人们一般都舍不得吃，留着给娃娃们吃。炒豆豆还是好娃娃的奖励品，哪个娃娃要是不听话就警告他，再不听话就不给你吃炒豆豆了，还别说，这一招挺管用。炒豆豆不仅好吃，还特别好玩，记得我常常喜欢把它抛向空中，然后再用嘴巴去接，它便会跳进嘴里，一边吃一边玩，心里快乐无比。
玉米花吃到最后，仅剩下一些碎渣渣了，舍不得丢但又没办法吃了，于是，喊来几个小伙伴，大家一商量，就在院子里玩起了套麻雀。先在地上撒一把白花花的玉米花碎屑，引逗小麻雀，再用一根双股叉棍棍支起一个大草筛，棍棍上拴一根细绳绳牵在手里，躲在隐蔽处藏起来，静静地观察。不一会儿，一群麻雀就扑棱棱地飞来了，东瞅瞅西瞧瞧，蹦蹦跳跳地进入了我们设下的圈套。看到有麻雀进去了，赶紧一拉，几个孩子大声喊着扣住了扣住了，欢天喜地的扑过去，多半是空欢喜一场，麻雀也很机灵，受到惊吓，马上都忒儿忒儿的飞走了。但它还是经不住这玉米花的诱惑，不一会儿又飞回来了，一次又一次的返回又飞走，一群孩子和一群麻雀，就这样斗智斗勇，兴致勃勃的能玩上一整天，有时能套到一两只麻雀，那份欢喜真是不言而喻，好像收获的不仅仅是一份快乐。
那些童年趣事，最爱的小零食和最简单的快乐，那种久久不能忘怀的味道，一直伴随着我，每每想起都会齿颊余香，萦绕于心……
炒豆豆，不知道从什么时候起华丽转身成了爆米花，这个不曾被人们留意过的问题，恐怕就连那些上了岁数的人都记不清楚。也许是随着岁月的脚步吧？在时代发展的进程中，它没有被淘汰、被埋没、被遗忘，已经是一件值得庆幸的事了。不管是炒豆豆，还是爆米花，总归它是人们喜闻乐见的一种传统美食。
后来的爆米花只是在加工的方法上发生了改变，从沙土炒制改变成一种专用的大肚铁罐炉子，有人专门做起了这营生，走村串乡变爆米花，一锅三四块钱，所到之处生意还特别抢手。村里一旦来了变爆米花的，很多人都会把玉米呀豆子呀，还有大米什么的拿去等待加工。
常来我们村变爆米花的是一个年纪稍大的老头，架子车上拉着他的整套工具，来了后首先选一个避风的阳圪崂崂，支起炉灶做好准备，然后站在硷畔上，哇哇的呐喊两声：“变玉米花喽！变玉米花喽！”四下里玩耍的孩子们听到了，赶紧跑回家去大呼小叫地喊：“妈,妈---变玉米花的来了，快去呀!”于是，一群婆姨女子们端着簸箕拿着蛇皮袋子，在孩子们前呼后拥的引导下过来了。顿时，这里就成了村里最热闹的地方。
老头儿一看来生意了，高兴地忙跟大伙儿搭讪，大家的目光也都聚集在他的身上。只见那人头发花白，皮肤黢黑，头上戴着棉帽，身上的衣服被烟熏火燎的黑不溜秋，一双粗糙的大手，不过干活倒是挺麻利的。拿出他那专用的洋瓷缸子，把玉米量盘后倒进那个铁罐子里，用扳手拧好盖子，放倒架在小火炉上开始烧，火炉下还插着个小鼓风机呼呼的吹着，铁罐炉上自带一个气压表，只见他一只手不停的转呀转，一只手拨弄着炉膛里的炭火，眼睛不时的看着那只气压表，火苗不停地舔舐着罐体使气压不断升高，到一定程度后，他站起身，嘴里喊着：“娃娃们快让开!让开!要爆了哦。”说时迟那时快，只见他端起铁炉子快步冲向那个铁丝网的笼子，撬动开关，”砰“的一声巨响，霎时，雾气弥漫，笼罩着白花花的爆米花全都喷在那个脏兮兮的笼子里。一群小孩大叫着围了过来，那个笼子里全是白白胖胖的玉米花，上面热气升腾，飘散出阵阵浓郁的玉米香味，孩子们眼馋的都想尝尝那刚出锅的爆米花。
这个技术的改进倒是比用土炒的办法强多了，爆米花关键在一个爆字上下足了功夫，这样爆出来的玉米花，一个个圆咕噜噜的，白格生生的，膨胀的胖乎乎的，闻起来香香的，吃起来脆脆的，也没有太多的哑巴豆。哦，果真是人见人爱的甜心爆米花！
加工完了的人提着大包小包高高兴兴地拿回家，家里的女主人也不吝啬，赶忙打发孩子们给没有的邻居，张家一碗李家一碗，邻里情谊就在一碗爆米花里传递着，大人小孩都喜欢。
天气好的时候，阳门道里，老爷爷圪蹴在那里，一手拿着一小瓶自家酿的老玉米烧酒，旁边放一碗爆米花，喝一口老玉米酒就一口爆米花。小孙子看见了跑过来好奇地问爷爷：“爷爷喝烧酒就爆米花，好吃吗？”爷爷抿了抿嘴笑眯眯地说：“喷香！你要不要来一口？”小孙子将信将疑地舔了舔酒瓶口，辣的直吐舌头，赶紧吃一颗爆米花解解辣。哈哈哈哈----爷爷孙子都开心地笑了，日子就好比这开心爆米花。
爆米花，并没有就此停住脚步。随着时代的发展，它似乎也踏上了与时俱进的步伐。进入大城市才知道，这里才是爆米花的天堂。如今的爆米花照样还是人们手中的宠物，但它的加工工艺已今非昔比，现在已经进入工厂化、机械化的加工模式，随着数字时代的来临，它也跟随小家电走进了千家万户。电炒锅、电饼铛、空气炸锅等家用电器加工爆米花，一键搞定，随时随地都可以吃到，而且既干净又卫生，既省时又省力，既好看又好吃。
现代人为了追求更好的口感，给它添加了糖、奶油、香精，给它添加少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，再或是与干奶酪混合在一起进行完美组合，甚至还有色素等各种各样的添加剂，再加上精美的外包装，使它变得五花八门，花样百出。不仅仅是在家庭中，年轻人去电影院看一场电影，爆米花和电影票好像是绝配；那些大型商超、快餐店、公园里、地铁口、街道上，随处可见手捧一桶爆米花的身影，爆米花作为一种时尚的膨化食品，深受大众的喜爱。
小小爆米花，发生在它身上这么多意想不到的变化，体现了传统与现代的交融，社会与时代的进步，城市与乡村的差异。现代人为了追求生活品质，在爆米花身上也大做文章，使它成为了人们休闲娱乐时喜爱的小零食之一。爆米花被整的赚足了人们的眼球，吊足了人们的胃口。也许随着人们生活品质的提高，它还会被层出不穷的翻新。
百变爆米花！多少情结在其中。不管你的现在或将来还会翻新出多少花样，我还是比较喜欢小时候吃过的那种，那种纯纯的味道。如果现在还能吃到以前那种又香又脆又可口的爆米花，便如同咀嚼一段时光，无限回味在心头……
