延长人吃喝消费“一股风”，前几年火了雷家滩饮食一道巷，后来转向城壕一带大小饭馆，现如今食客一股劲只往张家园子跑。
起先只在河畔上支几张桌子，烧烤、小菜小打小闹地折腾着，慢慢地酒楼、饭肆、大排档呼啦啦地发展了起来。最是那“红螺湾海鲜烧烤店”一开张就炸了营，天天热闹，时时爆满，菜稍微上慢了，就有性急的小后生拍着桌子吼叫。
本来北方人不喜食海鲜，延长人则更是挑剔，“臭鱼烂虾吃不惯”，可是这“红螺湾”却开门红，原来人家走的是爆炒、红烧的麻辣口味，再加上“平价消费、高端享受”，百十块钱请客吃海鲜，便宜，又有面子，本地人就乐于接受。
这“红螺湾”的老板兼主厨名唤陈康，小伙是三原人，国民党元老、大书法家于右任的老乡，个子高，肚子大，为人直爽讲义气，操刀舞勺见功夫。陈老板十六岁出门闯荡，打过工、当过兵、学过裁缝，后来进了酒店，进了后厨，打荷、配菜，伺候白案、红案，师从川、陕、湘、粤各路师傅，融入酸、甜、麻、辣人生况味，勤奋加智慧竟自成一体—-陈康江湖菜。
媳妇美妮楼上楼下跑堂待客，陈康带两个小学徒在后厨耍手艺，猛火灶呼呼地响、大炒锅忽忽地翻，小学徒配菜、打荷，陈老板舞勺下料，后厨油烟呛，前厅菜飘香。
浆水芹菜端上来，红油饺子皮端上来，香辣海瓜子端上来，牛蛙泡饼端上来......凉热荤素，水陆杂陈，哎---呀！性情中人只要动筷子一尝，保准就喊，“美妮，叫陈康过来，跟哥几个干一杯！”。
说说这菜。
这道浆水芹菜，取新鲜小麦芹若干挥刀切段，小米椒一袋备用，烧锅热油，下红辣椒段、蒜头、姜片炝锅，下芹菜段爆炒，“把支楞着的芹菜炒糊踏”（陈康语），小米椒整袋倾入，搁盐，加醋，起锅，装保鲜盒，隔一日上桌待客---酸爽鲜香，佐酒极佳！一般用酒的饭局至少需三盘才能撑到底。
再说这饺子皮，一道普通的面点凉菜，几乎各家饭店都上，但就是比不上这陈康制作的得劲---菠菜细粉衬底，“袁大头”般大小、均匀的饺子皮十多张散开于盘内，芝麻、香醋、红油混合的汁子浇头，咬一口，那个口感，那个劲道，你在别处吃过的还真就没法比。问陈康诀窍在哪？小伙也不弄玄虚，只说：“简单!一般的厨师制作饺子皮用白面做面扑，而我使玉米淀粉做面扑，白面下锅遇水发粘变软，而玉米淀粉则越煮越劲道，窍道全在这上”。哦，简单，你真以为简单？试试就知道没那么简单，揉面的功夫，火候的掌握，浇头的配方学问大了，那可不是三俩下就能学来的。
还有这卖的最火的招牌菜“牛蛙泡饼”，这边美妮刚点出去，喊一声“陈康呦，牛蛙泡饼一份”，那边应一声“好叻，马上”，只见卷袖子捞蛙，开膛破肚，挥刀斩块，操瓢舞勺，劈里啪啦、叮铃咣啷，几分钟搞定---蛙肉是奶白的，饼子是焦黄的，配以灯笼小红椒，青鲜花椒粒，翠白相间大葱段，浓稠滑腻的汤汁亮汪汪地泛着鲜香，啧啧，看着就能勾出一百条馋虫。
同行是冤家，这是世态，没啥好办法。
去年夏日，左右邻舍眼看着“红螺湾”热闹红火，就气不打一处，“一个外地小子”竟然如鱼得水，大赚特赚，就找茬、挤兑，想办法“绊打”。一伙子熟客小后生示意陈康“需要咋摆平言传一声”，陈康连说“使不得，使不得”，一边设了饭局，摆了好酒好烟请客，一边传授技艺，指点各家推陈出新，调整经营，---“后来都处成了硬伙计”（陈康的关中方言把铁哥们称作“硬伙计”）。
做事先做人，学艺先立德。
一次有幸被陈康设局相邀，我推脱“喝不成”，陈老板便“煮酒”论英雄---将啤酒在热锅里大烧，去其酒劲，加入醪糟、枸杞、冰糖成“陈氏热啤酒”，据说饮之有滋补健身之功效（看看，又是诀窍）。席间讨教烹饪技法和经营之道，陈老板呷酒一口正色道，“这世上只有两种人配穿白大褂，一是医生，二是厨子，医者父母心，讲德，厨子也不例外，选材、刀工、火候是其次，人人都能学，一个无德的厨子，菜是肯定做不好的”。
厨而为师，味而成道。
一个厨师的境界到这份上，人家的菜做的好，生意料理的好，那不是情理中的事吗？
