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舌尖上的春天——苜蓿

作者:夜莺 录入:夜莺 来源:原创  时间:2021-4-23 0:35:02 点击:

      舌尖上的春天——苜蓿 

  (图片来自网络)

      经过一个冬天的煎熬,春天终于来了,小草刚刚露头,柳枝还未发芽,春天最让陕北人盼望的一种“庄稼”也迫不及待冒出了嫩绿的芽,一夜春风过后,就长成一砸高了,傲人的绿色在依然荒寒料峭的黄土地上抹了开来,这儿一片,那儿一片,一簇簇地抹出了春天的生机,映入眼帘让人惊叹。这就是苜蓿,一种耐寒、生命力很强、在陕北农村种植的用来喂家畜的饲料草。其叶肥嫩,含有多种微量元素,嫩芽可做菜食用。由于不施农药,天然长成,清香味美,成为陕北人春季饭桌上的一道美味。因为种植的多,而近些年饲养的牲畜少了,城里人想吃了,就到谁家地里去采摘一些,也不会有人干涉、阻拦,吃到了纯天然的“野菜”,也感受到了农村人的厚道。

      阳春三月,周末约几个同伴去野外赏杏花,一路上,除了那一树一树绚烂的粉白让人惊叫,路边地里那些一小片或一大块青翠嫩绿的“草”更让同伴们雀跃,大家纷纷跑到地里去采摘。这可是地地道道的绿色食品,那淡淡的青草味和泥土的气息,使采摘中的人似乎已尝到了春天那清香的味道。这鲜嫩的苜蓿比别的庄稼、蔬菜(大棚蔬菜除外)都最先长出来,是人们经过一个冬天的荒凉后看到的第一抹绿色,是陕北人品尝春天的第一道美味,能不让人欣喜吗?

       苜蓿的采摘是有讲究的,必须是春天生长的嫩芽,过了四月再采摘,茎叶就老了,只能喂牲畜。采摘时,不能从土里连根拔,只采摘最尖头的嫩芽,这样不破坏地里苜蓿本身,只要根在,它还会长出新的芽。

       现在,每当春季,看到微信朋友圈里有人晒出采摘苜蓿的照片,就似乎看到了他们脸上的惊喜,这惊喜不仅仅因为苜蓿本身,更多的应该是对于春天来临的惊喜。人类追求美好生活的愿望和热情从来没有停止过,尽管生活常常有不尽人意的时候,但仍能在最恶略的环境里发现最微小的美好,并能在这小小的发现里萌生出无限的希望。这也让我想起已逝去多年的母亲,在那个缺吃少穿的年代,母亲虽然上着班,但微薄的工资除了供我和妹妹上学,以及应付人情门户外,就所剩无几,生活总是捉襟见肘。为了让我们姐妹俩好好吃饭长身体,母亲想尽办法用她的勤劳和一双巧手丰富着我们的饭菜。那时候交通不便,干部多数是骑自行车下乡,每次下乡回来时,母亲手里都会多一把在路边采摘的野菜:小蒜、苦菜、榆钱、槐花、苜蓿、马齿苋等等,只要是能吃的野菜,碰见了就顺便采摘一些。周末不忙了,也会带着我和妹妹一起去感受大自然的美好和恩赐,让我们体会到了收获的喜悦和生活的不易。

      苜蓿是只有春天才能吃到的,很稀罕。把采摘回来的苜蓿经过挑拣,洗干净,放入开水中焯三分钟,然后捞出放入凉水激一下,沥干水分,就可以加工成自己喜欢的美食。母亲常给我们做的就是凉拌苜蓿 ,做法简单又好吃,把焯熟的苜蓿芽放入碗中,加入盐、味精、蒜泥、切碎的红辣椒,锅里倒少许菜籽油,放入少许花椒粒炝一下,然后把热油泼到备好的苜蓿上,拌匀装盘即可。绿色的茎叶间点缀着点点红辣椒,丝丝缕缕的绿色在嘴里慢慢咀嚼,只一个感觉:春天的味道——真爽!偶尔也会吃一次苜蓿饺子:猪肉末加入五香粉盐、酱油、葱、姜,搅拌均匀,做成肉馅,备用;把沥干水分的苜蓿切碎,和肉馅一起拌匀,别具风味、红绿相间的苜蓿饺子馅就做好了。当你咬开苜蓿饺子的第一口,你就忘不了那种清香鲜嫩的味道了,那味道只属于陕北,只属于陕北的春天。对于我来说,也是母亲的味道。

      如果您看着想吃了,阳春三月时,来陕北,我们一起去看杏花,采苜蓿。

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