近日受台风“海马”影响，整个华东、华北地区大风伴着秋雨，气温陡降，穿上厚厚的棉服，心里却依然觉的冷。很想吃点热乎的东西，暖和一下，我和老公同时想到了“四合一”。
“四合一”是人们给白菜、豆腐、粉条、肉这四样炖菜起的简称。这种炖菜汤汤水水，有菜有肉，荤素搭配，既好吃做法又简单，几乎是家庭煮夫都会做的一道家常菜，所以被人们亲切的称之为“国民菜”。
国民菜主打菜是白菜。
白菜被称为“百菜之王”，更是“百搭菜”。无论搭配哪种肉和菜，都不会改变菜原本的味道，是寒冷的冬季最受人们欢迎的一道菜。
北方人爱种白菜，也盛产白菜，一年四季离不开白菜。记得，鲁迅先生在《藤野先生》中有“北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”，白菜是北方最物美价廉的菜。
白菜谐音“百财”。山东聊城2016年5月10日，在农产品物流交易中心建立一座高9米，宽5米的大白菜雕塑；河南省内黄县也有一座高19米，直径8米的大白菜。可见人们对白菜的喜爱，白菜不愧为百菜之首，国民第一菜。
每年霜冻之前，家家户户都要储藏一个冬天吃的白菜，或窖藏，或晒白菜干，或腌酸菜。总之一个冬天餐餐离不了白菜。四川、陕西等地喜欢腌酸白菜，用酸菜炖鱼，炖肉，炖粉条味道绝佳。
北京、天津等大酒店的餐桌上，酸白菜炖排骨和酸白菜炖大骨头成为特色菜。白菜以另一种形式登上大雅之堂，成为了餐桌一道亮丽的风景。
冬天，最受北方人喜欢的还是“四合一”这道国民菜。
中午，炖了一大盆“四合一”。菜中白菜绵烂，粉条柔滑，豆腐饱吸了菜的汤汁，汤鲜味美，美味无比。吃菜喝汤，一大碗这“国民菜”下肚，额头微微出汗，周身暖和，浑身舒坦。
白菜含丰富的维生素和膳食纤维，可增加人体的抵抗力；膳食纤维有助人体消化和排泄功能，从而减轻肝、肾的负担，防止多种疾病的发生。
白菜最大的好处就是低热量食品，是健康减肥菜的首选。白菜还有一个最大的好处就是含水量高达95%，秋冬季能很好的补充人体所需水分，有滋阴润燥，美肤养颜的功能。
白菜无论炖、炒、熘、拌，还是包包子、包饺子都是美味。白菜是平凡的不能再平凡，“国民菜”是普通的不能再普通的家常菜。因为喜欢，所以它就是国民最美的经典。
